作者：月叶明
这样看来，久我照纪所做的就是一碗鳗鱼饭。
在和食中的鳗鱼饭，是把切成段的烤鳗鱼撒在饭上吃的菜品，第一碗是直接吃……第二碗加上葱或者是海苔、芥末等作料吃。
第三碗是伴上汤汁或者是煎茶等泡着吃，是能享受数种变换着吃的菜品。
“这…这是鳗鱼饭？为什么看像是起司烩饭啊？”
“怎么看都不是普通的鳗鱼饭。”
“烩饭，久我照纪擅长的是中华料理吧，难道说这道料理是……东”
这时，久我照纪笑着开口道：“没错，这道料理的名字就叫做‘鳗鱼盖浇饭’。”
盖浇饭，这是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫盖饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭。
以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。
“鳗鱼盖饭”和“鳗鱼盖浇饭”虽然只有仅一字之差，但却有着天然之别，味道上自然也有巨大的区别。
而且这道料理融入了久我照纪在漫画世界所学的部分精髓。
……
第176章 再遇劲敌凉子的“反杀”
“居然将鳗鱼做成了盖浇饭的形式，搭配其他食材吗？”
安妮看着眼前久我照纪做的料理微微思考片刻后，拿起筷子率先夹起米饭和鳗鱼缓缓送入嘴里。
夏鲁姆和伊斯特华路两人也是先从米饭搭配鳗鱼开始品尝。
鳗鱼的香味和米饭的香味，再配以少许粘稠的酱汁，在入嘴的一瞬间就能感受到到这强烈的美味。
“这种刺激性的辣味衍生出来的美味真是惊人，米饭和米饭的香味浑然一体！”
“起司的浓郁食感散发了鲜明的香气，从而让鳗鱼的美味一起爆发了让出来。”
“躲在背地里，将两者紧密联系起来的这股辣味是辣椒吗？不过这个辣椒的似乎有些特别……”
当听到这里久我照纪笑着，道：“石柱朝天红，我选用的辣椒是来自天朝重庆当地的一种辣椒，这个辣椒比起普通辣椒而言，辣味更加独特，能充分凸显鳗鱼的鲜美味。所以当地人会经常把这种辣椒用来做剁椒鱼头、辣子鸡之类的料理，更是重庆火锅的灵魂之一……换而言之，我这道菜的灵感也来自当地的特色料理。”
众所周知，久我照纪擅长的料理流派是中华料理，特别是四川料理尤为擅长。
而四川料理突出“麻辣”的特点207，而他现在将这一特点用到了现在这道菜品上。
“并且尤为重要的是，鳗鱼的烤炙方法我采用的是‘关西风的蒲烧’……”
关西风和关东的做法不一样，没有“蒸煮”的工序。通过蒸煮，鳗鱼的脂肪会融化，肉质会变得柔软，而蒲烧则是更为突出鳗鱼的脂肪香味……
“除了这叫‘石柱朝天红’的辣椒之外，青花椒的椒麻和香味也让鳗鱼的风味更上一层楼。”
“作为‘盖浇’部位配菜的土豆、胡萝卜是用咖喱慢火炖煮，美味全都浓缩在勾芡中，淋在米饭上，然后鳗鱼也吸收足了美味……这不管是风味还是食感都融为一体，简直是无与伦比的美味。”
“真是厉害，能将川菜的特点用到鳗鱼上，这也算是一个创新吧。两道料理的差距很明显，我想可以投票了。”
三个评审投票完全一致，集体认为久我照纪的料理更胜于白津树利夫。
白津树利夫一开始还不接受这个事实，直到亲口品尝了久我照纪做的料理后，他才明白了两人之间的差距。
不管是对食材的特性的把握、食材相互间的搭配、火候等，久我照纪都是胜过白津树利夫太多。
“审议结束，1ST第一组获胜者是……久我照纪！”
宣布的声音落下，观众席传来了各种声音，不过最高兴的当然是“反叛者联盟”的众人。
久我照纪，旗开得胜拿下第一局。
紧随其后，便是第三组幸平创真和纪之国宁宁的审查。
出身荞麦世家的纪之国宁宁制作出了口味清香淡雅的荞麦面，令人欲罢不能，即便是三位执行官吃了也忘乎所以。
最后这道荞麦面被安妮称赞为是“穿越时空的荞麦”。
这个称呼是对纪之国宁宁料理最大的肯定，不过由于她过于自信自幼学习得上等荞麦制作技能，忽略了寒冷场地使荞麦风味极难散发的不利因素，制作的荞麦风味远逊色于平时。
早就洞察了这一点的创真利用这个优势，做出了相应的改变，以“炒荞麦面”的形式最大限度保存了荞麦面温度和美味度，带给评审员最好的感受。
换而言之，创真考虑到了评审们食用时候的感受，更为食客去考虑，而纪之国宁宁只是将全部的重点放到料理的美味度上……
这固然没有错，但只能说她的“心”还不够完善。
第三组同样以“反叛者联盟”获胜而结束。
第一组、第三组都结束，众人的目光自然而然地聚集在还没有开始审查的第二组两人身上。
“这两人还没完成吗？这都快2个小时了吧。”
“不过也可以理解，羊肉这种食材需要大量食材去烹饪，不然很难去除羊肉的骚味。”
“等等，快看叶山亮已经完成了。”
众人看到叶山亮将用盖子盖上的料理送到三个评审的面前。
“请用吧。”叶山亮还是一如既往的冷酷风格，这样淡淡说道。
安妮等三人带着一丝期待将盖子解开，在解开的那一瞬间，一股香味朝着四周扩散快来。
似乎由于是盖子被盖住，美味全都压在了盘子里，这样打开后似乎是找到了喧泄口，一瞬间爆发了出来。
类似的手法叶山亮也不是第一次使用，这是他的拿手好戏。
不过重点并非香味，而是盖子之下的料理。
只见切成6厘米左右长短的羊排骨错落摆放在盘子里，在旁边配以一碗浓稠的酱汁。
“这是我做的‘印度坦度里烤羊排’按照当地习俗请直接用手拿起排骨吃，感受手抓的吮指的美味吧！”叶山亮对三位执行官说道。
“要直接用手抓着吃吗？虽然这有点不文雅，但既然是料理习俗，我们就尊重一下吧。”
“没错，毕竟是为了做出更明智的评断。”
叶山亮早就考虑到会用手吃这个过程，特意将羊排两端的骨头露了出来，让肉的部分聚集在中间位置。
这样一来，羊排的形状就有点像原始野人所吃的带骨头的烤肉一般。
三位执行官也很容易地将羊排拿在手里，近距离地嗅着这羊排更是受不住这直入鼻腔的香味。
“光是放到嘴边，香辛料的香味就让身体刺激得发麻，意识居然变得薄弱起来……”
安妮在心里吃惊着，随后对着羊排一口咬下去。
咬下那一瞬间，意识伴随着诸多香辛料的美味也随之爆炸。
“这…这种美味！”安妮一声惊呼，整个人都处于爆衣状态。
“羊肉的异味早就在诸多香辛料的搭配中消失不见，而剩下的是羊肉独特风味，这风味与香辛料混合成了绝妙味道，多层复杂构造的美味形成了绝妙的层次感。”
“唔，羊肉是用凯郡馅料为首，在加上各种香辛料和坦度里酱汁调和，最后裹上厚厚的面衣炸制……这种厚实感，一口咬下的满足感，越是咀嚼，羊肉的美味就宛如怒涛一般在嘴里蔓延开来……”
“最后是这个酱汁，是羊骨高汤和多种香辛料点缀而成的酱汁，搭配羊排一起食用，味道更是上升了一个档次！”
……
第177章 1st·bout大获全胜
叶山亮对香辛料的造诣达到了一种强大的境界，在得到食材的瞬间，大脑里就描绘出了能会用羊肉这个食材的完美黄金比例。这也是他在香味和美味之间的关系上面，通过科学理论分析追求的成果。如果要比喻的话就像是这道菜品就像是一座难攻不破，铁壁铜墙的要塞一样。
安妮在心里如此称赞道，同时脸上因为美味带来的红润还没有褪去。
“很难相信，一个学生居然能将香辛料运用到如此地步，做得真不错。叶山亮，你的菜品做得很不错。”夏鲁姆品尝完后对叶山亮再次称赞道。
能得到WGO执行官直接的称赞，就算是刚才两组的成员也未曾有过，足以说明叶山亮的实力的强大……或者说他这道料理地带给了评审员强烈美味的冲击。
对此，中枢美食机关一群人也是得意了起来，心道刚才败北了两组，这最后一组无论如何也应该获胜了吧？
正当叶山亮也准备沉浸在胜利之中的时候，一股强烈香味让他猛然抬头。
不会有错的，绝对不会有错的，这是混合香辛料和各种食材搭配在一起，才能散发出的绝美香味。
不过这香味并非他的菜品，他马上回过头，只见榊凉子已经完成她的料理，正双手端着料理一步步朝着评审台走了过~来。
“一整口石锅锅？除了切成片羊肉之外，还有各类的蔬菜……-”
“等…等等，她这道料理不就是石狩锅嘛？”
石狩锅，这是北海道遇一道具有代表性的地方风味的料理，原食材是将因产卵而逆流而上的鲑鱼由头到尾一丝不剩地利用起来，该料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。
在带广地区，同样的料理又叫做“十胜锅”。做法是将鲑鱼切成段，与蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海带汤汁和大酱进行调味后炖煮。
所用蔬菜是北海道产的土豆和圆白菜，海鲜加地鲜，可以充分品尝到北海道的风味。
不过这里的主角就不再是鲑鱼，而是羊肉。
“居然将羊肉以北海道石狩锅的形式呈现出来？羊肉的腥臭味如果处理得不好，会蔓延整口石锅的所有食材吧！”
“没错，稍有差错就会有多余的杂味和羊骚味出现，这一道改良之作极具挑战性！”
三位执行官也十分清楚这一点，看着眼前冒着热气的石狩锅也是陷入了微微沉思中。
羊肉的处理比起猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉而言困难许多，因为它有一股特别很难闻且难以下咽的异味，大家都把他叫做羊膻味。
羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的。因为羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。但又有人说，膻味越大说明羊肉的质量越好。
只要喝一口汤就能知道它是否将膻味去除与否、这道料理是否成功。
安妮想到这里拿起勺子率先将一勺子汤汁放在嘴里，轻轻地吹了吹，才放入嘴里。
这个动作也将极星寮众人紧张的心理勾了起来，榊凉子料理的成败也在这一瞬间。
唔？
安妮将汤汁送入到嘴里的那一刻，眼前的景物也随之一变。
低头一看，只见她已经换上了一身羊毛外衣，整个人也变成了一只小羊羔一般，然后依偎在一只洁白无瑕的大绵羊的怀中。
这……这是柔软的纯粹之感！
“羊肉的膻味完全去除，这无限延伸的醇厚之感，就像是被母亲怀抱时候的安心感……”
安妮这话说出，夏鲁姆和伊斯特华路两人也发出美味的惊叹声。
“底汤是用羊骨高汤和海带高汤结合的方式，这羊肉本身的醇厚之味完美结合在一起，作为去除粗狂感的怀石料理而言，汤底两者结合的方式大幅度提升了美味！”
“要…要怎么形容呢？光是喝了口底汤还没有品尝石狩锅的食材就已经让我全身上下带来了巨大的冲击……”
三位执行官仅仅只是喝了一口石狩锅的底汤就有如此反应，众人敢想象之后品尝了主食材羊肉和配菜等，又该是如何？
“那…那么现在来尝尝这羊肉和配菜吧。”
安妮说着将一块切成片的羊肉放入嘴里，下一秒她在自我的意识中不断惊呼着。
这美味简直无与伦比，羊肉的醇厚和纯净的汤汁之间的搭配，完美融为了一体。
“太棒了，配菜的香菇、昆布、豆腐、白菜等食材煮得也是恰当好处，在这锅中尽情吸收羊肉的美味，在这寒冷的北海道冬季没有比吃一锅这暖身而美味的石狩锅更棒的事情了啊！”
“哈哈，是啊。这温暖身体和人心的料理，让我想起了以前艰苦求学的那段日子……”
一边吃着锅里的羊肉和配菜，时不时地来上一口底汤，三位执行官得从身外暖到身心之内。
叶山亮看着三个评审吃得和谐而开心的样子，额头不由挂着一滴汗水看着榊凉子，道：“你…你究竟是怎么做到的，将石狩锅主食材换成羊肉，并且还能让汤汁变得如此纯白，没有任何的异味。据我所知，就算是普通的石狩锅，用了大量的蔬菜也会产生杂质……”
榊凉子微笑着说道：“去除杂质的方法很简单，这是童雨君告诉我的一个方法，用‘啤酒花’这个食材放入汤锅里就行了。”
不远处的绘里奈听到这话微微一怔，她记得住宿研修中第一天和童雨组成一队，童雨当时做的料理“宝山飞龙锅”，用来去除菌菇类食材产生杂质的便是这啤酒花。
“童雨……”叶山亮不由望向距离烹饪会场并不远选手休息的地方。
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此时童雨嘴角勾起明显的笑意，当初他在“秋季选拔赛”上就说过。即便那个时候的榊凉子不是叶山亮的对手，但几个月之后必定能打败他。
“超嗅觉”以及漫画世界几个月训练可不是白费的，在加上又有人指导修行，将天赋能力完全利用了起来。
“另外，去除羊肉膻味的配方我也可以告诉你，花椒、八角、草果、白芷、孜然、，香叶、肉豆蔻、桂皮、茴香籽、各5克，大葱、姜、10克……最后还有一样关键性香辛料食材——鼠尾草。”
“鼠尾草！”
叶山亮又是一怔，他自然是知道这个强力去异味的香辛料，但这个食材有利也有弊。
因为一旦加入这个香辛料，就会有强烈的苦味，不管怎么调和都无法遮掩，所以考虑到这一点叶山亮才没有加入这个食材。